Berikut resep lengkap dan jelas untuk membuat Sarabi Mekah, makanan tradisional khas Aceh yang manis dan legit.
Resep Sarabi Mekah
Bahan-Bahan:
Untuk adonan sarabi (kue):
- 250 gram tepung beras.
- 1/2 sdt ragi instan (fermentasi).
- 300 ml santan hangat (dari 1/2 butir kelapa).
- 50 gram gula pasir.
- Sejumput garam.
Untuk kuah kinca (siraman gula):
- 200 ml santan kental.
- 150 gram gula aren (sisir halus).
- 1 lembar daun pandan (ikat simpul).
- 1/4 sdt garam.
- 1 sdt tepung maizena (larutkan dengan sedikit air).
Cara Membuat:
Langkah 1: Membuat Adonan Sarabi
- Campur bahan kering: Dalam mangkuk besar, campurkan tepung beras, gula pasir, dan ragi instan. Aduk hingga rata.
- Tambahkan santan: Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga menjadi adonan cair yang licin dan tidak bergerindil.
- Fermentasi: Tutup adonan dengan kain bersih, lalu diamkan selama 1-2 jam hingga mengembang.
Langkah 2: Memasak Sarabi
- Panaskan wajan: Gunakan wajan kecil khusus sarabi (atau wajan anti lengket). Olesi sedikit minyak atau mentega.
- Tuangkan adonan: Ambil satu sendok sayur adonan, tuangkan ke wajan, lalu masak dengan api kecil.
- Masak hingga matang: Biarkan sarabi berlubang-lubang di permukaan dan bagian bawahnya matang kecokelatan. Tidak perlu dibalik.
- Angkat: Ulangi hingga semua adonan habis.
Langkah 3: Membuat Kuah Kinca
- Masak bahan kinca: Campurkan santan, gula aren, daun pandan, dan garam dalam panci. Panaskan dengan api kecil sambil diaduk hingga gula larut.
- Tambahkan pengental: Masukkan larutan tepung maizena ke dalam kuah, lalu masak hingga kuah mengental. Angkat dan dinginkan.
Penyajian:
- Letakkan 1-2 buah sarabi di atas piring saji.
- Siramkan kuah kinca hangat di atas sarabi.
- Tambahkan topping jika suka, seperti potongan pisang, nangka, atau kelapa parut.
- Sajikan sarabi Mekah selagi hangat bersama teh atau kopi.
Selamat mencoba! Sarabi Mekah yang lembut dan manis ini cocok untuk dinikmati bersama keluarga. 😊