Berikut adalah resep Cumi Tauco lengkap dan detail:
Bahan Utama:
- 500 gram cumi-cumi segar (bersihkan tinta dan kulitnya, potong sesuai selera)
- 1 buah jeruk nipis (untuk membersihkan cumi)
- 3 sdm tauco (pilih tauco sesuai selera, asin atau manis)
Bahan Bumbu Halus:
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
Bahan Pelengkap:
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 cm lengkuas (memarkan)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk (buang tulangnya)
- 1 buah tomat merah (potong kecil)
- 1 batang daun bawang (iris serong)
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam (sesuaikan dengan rasa tauco)
- 1/4 sdt merica bubuk
- 100 ml air
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Persiapan Cumi:
- Cuci bersih cumi dengan air mengalir.
- Lumuri cumi dengan air jeruk nipis selama 10 menit untuk menghilangkan bau amis. Bilas kembali dan tiriskan.
- Menyiapkan Bumbu:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, dan cabai rawit menggunakan blender atau ulekan.
- Menumis:
- Panaskan minyak di wajan.
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
- Memasak Cumi:
- Masukkan tauco ke dalam tumisan, aduk hingga merata.
- Tambahkan tomat potong, kecap manis, saus tiram, garam, gula, dan merica bubuk.
- Tuang air, masak hingga mendidih.
- Memasak Akhir:
- Masukkan cumi ke dalam wajan, masak sebentar (sekitar 3-5 menit) hingga cumi matang tetapi tidak terlalu lama agar cumi tidak keras.
- Tambahkan irisan daun bawang, aduk sebentar.
- Penyajian:
- Angkat dan sajikan cumi tauco hangat dengan nasi putih.
Tips:
- Jangan memasak cumi terlalu lama untuk menjaga teksturnya tetap lembut.
- Sesuaikan rasa garam karena tauco sudah asin.
- Bisa tambahkan cabai rawit utuh jika ingin rasa pedas lebih intens.
Selamat mencoba! 😊