Berikut adalah resep ayam taliwang, sebuah hidangan khas dari Lombok, Nusa Tenggara Barat, yang terkenal dengan rasa pedas dan bumbu yang kaya.
Resep Ayam Taliwang
Bahan-bahan:
Untuk Ayam:
- 1 ekor ayam (sekitar 1-1,2 kg), potong menjadi 4 bagian (bisa dipotong lebih kecil jika ingin lebih mudah disajikan)
- 2 sdm minyak goreng (untuk menggoreng ayam)
Untuk Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 10 buah cabai merah besar (untuk rasa pedas sedang, bisa ditambah jika ingin pedas lebih)
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera, jika ingin pedas)
- 3 buah tomat merah
- 2 cm terasi (bakar terlebih dahulu)
- 1 sdt gula merah serut
- 1 sdt garam (sesuaikan selera)
- 1/2 sdt penyedap rasa (opsional)
- 1 sdm air asam jawa (bisa diganti dengan air jeruk nipis)
Untuk Pelengkap:
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt air kelapa (untuk memberi aroma khas)
Cara Memasak:
- Persiapan Ayam:
- Cuci ayam hingga bersih, lalu potong menjadi bagian-bagian kecil sesuai selera.
- Rebus ayam dalam air mendidih hingga ayam matang dan empuk, sekitar 30 menit. Setelah matang, tiriskan dan sisihkan.
- Bumbu Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, tomat, dan terasi menggunakan cobek atau blender. Tambahkan sedikit air agar mudah menghaluskan.
- Memasak Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan besar, tumis bumbu halus yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
- Tambahkan gula merah, garam, dan penyedap rasa (opsional). Aduk rata.
- Masukkan serai dan daun jeruk purut, aduk kembali hingga bumbu meresap.
- Menambahkan Ayam:
- Masukkan ayam yang sudah direbus ke dalam wajan dengan bumbu, aduk rata. Tambahkan sedikit air kelapa atau air biasa untuk membuat ayam lebih lezat.
- Masak ayam dengan bumbu sambil sesekali diaduk hingga bumbu meresap dan ayam matang sempurna, sekitar 10-15 menit.
- Penyelesaian:
- Koreksi rasa, tambahkan garam, gula, atau cabai sesuai selera.
- Masak hingga bumbu agak mengental dan ayam terbalut sempurna oleh bumbu.
- Penyajian:
- Sajikan ayam taliwang dalam piring saji, bisa ditambah dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti timun, daun selada, atau terong balado sebagai pelengkap.
Tips Penyajian:
- Untuk rasa pedas ekstra: Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai rawit sesuai selera saat menumis bumbu.
- Pelengkap lainnya: Sajikan dengan sambal terasi atau sambal tomat agar lebih nikmat.
Cara Penyajian:
- Susun potongan ayam yang sudah dibumbu di piring saji.
- Tambahkan lalapan segar dan nasi putih hangat di samping ayam.
- Untuk sentuhan tambahan, bisa disajikan dengan kerupuk sebagai pelengkap.
Ayam taliwang siap dinikmati dengan rasa pedas, gurih, dan kaya akan rempah! Selamat mencoba!