Berikut adalah resep sambal goreng hati dan langkah-langkah penyajiannya:
Bahan-Bahan:
Utama:
- Hati sapi atau hati ayam: 300 gram (potong dadu, rebus sebentar dengan daun salam).
- Kentang: 2 buah (potong dadu, goreng hingga matang).
- Petai: 2 papan (opsional, kupas dan belah dua).
Bumbu Halus:
- Bawang merah: 8 butir.
- Bawang putih: 4 siung.
- Cabai merah besar: 5 buah (buang bijinya jika tidak ingin terlalu pedas).
- Cabai rawit: 5 buah (sesuai selera).
- Kemiri: 3 butir.
- Jahe: 1 ruas kecil.
- Lengkuas: 1 ruas (geprek).
- Serai: 1 batang (geprek).
Bumbu Tambahan:
- Daun salam: 2 lembar.
- Daun jeruk: 2 lembar.
- Santan kental: 200 ml.
- Gula merah: 1 sendok makan (serut).
- Garam: 1 sendok teh.
- Gula pasir: 1 sendok teh.
- Kaldu bubuk: 1/2 sendok teh (opsional).
Cara Memasak:
- Persiapan Bahan:
- Rebus hati sapi atau ayam bersama daun salam dan garam hingga matang. Setelah matang, tiriskan dan potong dadu.
- Goreng kentang hingga matang keemasan, lalu sisihkan.
- Membuat Sambal Halus:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, kemiri, dan jahe.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai hingga harum.
- Memasak Hati dan Bumbu:
- Masukkan potongan hati sapi atau ayam, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tambahkan santan kental sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan Kentang dan Petai:
- Masukkan kentang goreng dan petai (jika menggunakan).
- Tambahkan gula merah, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap.
- Koreksi Rasa:
- Cicipi dan sesuaikan rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan.
Penyajian:
- Sajikan sambal goreng hati di piring saji, taburi bawang goreng untuk tambahan rasa dan aroma.
- Cocok disandingkan dengan nasi putih hangat, ketupat, atau lontong.
- Kombinasikan dengan lauk lain seperti opor ayam atau rendang untuk sajian hari raya.
Selamat mencoba! 😊