Berikut adalah resep Kerang Sambalado yang pedas dan nikmat:
Bahan-bahan:
- 500 gram kerang (kerang hijau atau kerang dara), cuci bersih
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- Gula, garam, dan penyedap secukupnya
Bahan Sambal:
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan dengan selera pedas)
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sendok teh terasi bakar
Cara Membuat:
- Persiapan Kerang:
- Rebus kerang bersama daun jeruk, serai, dan daun salam hingga cangkangnya terbuka. Angkat, tiriskan, lalu buang salah satu sisi cangkangnya (untuk kerang bercangkang).
- Jika menggunakan kerang tanpa cangkang, cukup rebus hingga matang.
- Membuat Sambal:
- Rebus cabai merah besar, cabai keriting, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga layu. Angkat dan haluskan bersama terasi.
- Menumis Sambal:
- Panaskan minyak, tumis sambal yang sudah dihaluskan hingga harum. Masukkan daun jeruk dan lengkuas.
- Mengolah Kerang:
- Masukkan kerang ke dalam sambal, aduk rata. Tambahkan garam, gula, dan penyedap sesuai selera.
- Masak hingga bumbu meresap, cicipi rasa.
Berikut adalah cara penyajian Kerang Sambalado yang lengkap dan menarik:
Penyajian:
- Siapkan Piring atau Mangkuk Sajian:
Gunakan piring saji berukuran sedang atau mangkuk besar agar kerang dapat tertata rapi. - Tata Kerang:
- Jika menggunakan kerang bercangkang, tata kerang dengan cangkang menghadap ke atas agar sambal terlihat.
- Untuk kerang tanpa cangkang, cukup tuang kerang bersama sambalnya secara merata.
- Tambahkan Sambal:
- Pastikan sambal tersaji melimpah di atas kerang agar terlihat menggugah selera.
- Sisakan sedikit sambal di tengah piring sebagai hiasan utama.
- Hiasan Tambahan:
- Taburkan bawang goreng di atas hidangan untuk memberikan aroma harum.
- Tambahkan potongan kecil daun bawang atau daun ketumbar untuk sentuhan warna hijau.
- Pendamping Hidangan:
- Sajikan kerang sambalado dengan nasi putih hangat.
- Tambahkan irisan jeruk nipis di sisi piring untuk menambah rasa segar saat disantap.
- Presentasi Akhir:
- Jika ingin lebih mewah, letakkan hidangan di atas alas daun pisang kecil.
- Gunakan garnish seperti cabai rawit utuh atau irisan tomat kecil untuk mempercantik tampilan.
Hidangan ini sangat cocok disajikan saat acara makan bersama atau sebagai lauk spesial untuk keluarga. Selamat mencoba! 🌶️🍽️