Berikut adalah resep lengkap untuk membuat sate kambing yang lezat dan cara penyajiannya agar menarik:
Bahan Utama:
- 500 gram daging kambing (pilih yang sedikit berlemak untuk rasa lebih gurih)
- 20-25 tusuk sate
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm minyak goreng atau minyak kelapa
- Perasan jeruk nipis (opsional)
Bumbu Marinasi:
- 5 siung bawang putih, haluskan
- 4 butir bawang merah, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdm gula merah, serut
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
Bumbu Kacang (Saus):
- 200 gram kacang tanah, goreng dan haluskan
- 3 siung bawang putih, goreng sebentar
- 3 cabai merah keriting (sesuai selera pedas), goreng sebentar
- 2 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- 300 ml air hangat
Bahan Pelengkap:
- Lontong atau nasi
- Irisan bawang merah
- Potongan cabai rawit hijau/merah
- Tomat, iris kecil
- Perasan jeruk limau
Cara Membuat Sate Kambing:
- Persiapan Daging:
- Potong daging kambing menjadi ukuran kecil-kecil (sekitar 2 cm) agar mudah matang.
- Lumuri daging dengan jeruk nipis untuk mengurangi bau prengus, diamkan selama 10 menit, lalu bilas.
- Marinasi:
- Campur daging dengan bumbu marinasi (bawang putih, bawang merah, ketumbar, gula merah, garam, dan merica).
- Tambahkan kecap manis dan minyak goreng, aduk hingga merata.
- Diamkan selama 30 menit hingga 1 jam di dalam kulkas agar bumbu meresap.
- Tusuk Sate:
- Tusuk daging kambing dengan tusuk sate, isi 4-5 potong per tusuk.
- Panggang Sate:
- Panggang di atas bara arang atau grill, olesi dengan sisa bumbu marinasi sambil dibalik-balik.
- Panggang hingga daging matang merata dan sedikit berwarna kecokelatan.
Cara Membuat Bumbu Kacang:
- Haluskan kacang tanah, bawang putih, dan cabai.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bahan yang sudah dihaluskan hingga harum.
- Tambahkan kecap manis, garam, gula merah, dan air hangat. Aduk hingga saus kental.
Penyajian yang Menarik:
- Susun sate kambing di atas piring besar.
- Siram dengan bumbu kacang di bagian tengah sate.
- Letakkan lontong atau nasi di sisi piring, lengkap dengan irisan bawang merah, cabai rawit, dan tomat.
- Tambahkan perasan jeruk limau di atas sate untuk aroma segar.
- Hias dengan daun selada atau potongan daun seledri agar tampak lebih menarik.
Sajikan sate kambing ini selagi hangat untuk pengalaman yang lebih nikmat. Selamat mencoba! 🍢😊