Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Dendeng Balado beserta cara penyajian yang menarik:
Bahan-Bahan
Untuk Dendeng:
- 500 gram daging sapi (pilih bagian paha atau gandik, iris tipis melebar)
- 1 liter air untuk merebus
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh garam
Untuk Sambal Balado:
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai keriting merah
- 4 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 3 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat
1. Merebus dan Menggoreng Daging
- Rebus daging sapi dengan air, daun salam, serai, lengkuas, dan garam hingga empuk (sekitar 1 jam).
- Angkat daging, tiriskan, dan pukul-pukul hingga pipih (gunakan ulekan atau alat pemukul daging).
- Goreng daging dalam minyak panas hingga kering. Angkat dan tiriskan.
2. Membuat Sambal Balado
- Rebus cabai merah besar, cabai keriting, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga layu.
- Haluskan (ulek kasar) bahan rebusan tersebut.
- Tumis sambal dengan minyak goreng hingga matang. Tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata.
3. Menggabungkan Dendeng dan Sambal
- Masukkan dendeng yang telah digoreng ke dalam sambal balado.
- Aduk perlahan hingga dendeng terbalut sambal secara merata.
Cara Penyajian yang Menarik
- Siapkan piring saji dengan alas daun pisang atau talenan kayu untuk memberikan kesan tradisional.
- Tata dendeng balado secara berlapis agar terlihat rapi.
- Tambahkan irisan tomat segar, daun kemangi, dan cabai merah utuh di sisi piring untuk mempercantik tampilan.
- Letakkan nasi hangat di mangkuk kecil, kemudian balikkan di samping dendeng balado sebagai pelengkap.
- Sajikan dengan pelengkap seperti kerupuk jangek (kerupuk kulit) atau emping melinjo.
Dengan tampilan ini, dendeng balado akan terlihat menggugah selera! Apakah Anda ingin mencoba resep ini segera? 😊