Berikut adalah resep untuk membuat tekwan, makanan khas Palembang yang lezat, serta cara penyajiannya.
Resep Tekwan
Bahan-Bahan
Untuk Adonan Tekwan:
- 500 gram daging ikan tenggiri (haluskan)
- 250 gram tepung tapioka
- 1 butir telur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- Air secukupnya untuk merebus
Untuk Kuah Tekwan:
- 1,5 liter kaldu udang (buat dari kepala dan kulit udang, rebus hingga mendidih lalu saring)
- 5 siung bawang putih (haluskan)
- 3 siung bawang merah (haluskan)
- 2 cm jahe (geprek)
- 100 gram jamur kuping (rendam dan iris tipis)
- 100 gram bengkuang (iris tipis panjang)
- 1 batang daun bawang (iris halus)
- 2 batang seledri (iris halus)
- Garam, gula, dan merica secukupnya
- Minyak untuk menumis
Pelengkap:
- Soun (rendam hingga lunak)
- Bawang goreng
- Irisan jeruk nipis
Cara Membuat Tekwan
- Adonan Tekwan:
- Campurkan daging ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan tepung tapioka, telur, garam, gula, dan merica. Aduk hingga rata dan kalis.
- Ambil sedikit adonan, bentuk bulat kecil (bisa menggunakan sendok). Lakukan hingga adonan habis.
- Rebus adonan dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Kuah Tekwan:
- Panaskan sedikit minyak, tumis bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga harum.
- Masukkan tumisan ke dalam kaldu udang yang telah disiapkan.
- Tambahkan jamur kuping, bengkuang, garam, gula, dan merica. Masak hingga matang.
- Koreksi rasa, lalu tambahkan daun bawang dan seledri sebelum diangkat.
- Penyajian:
- Siapkan mangkuk, masukkan soun yang sudah direndam dan tekwan yang telah direbus.
- Siram dengan kuah hangat bersama isian jamur dan bengkuang.
- Taburi bawang goreng di atasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Tips Tambahan:
- Gunakan ikan tenggiri segar agar rasa tekwan lebih enak.
- Kaldu udang bisa diganti dengan kaldu ikan jika tidak ada udang.
- Sesuaikan jumlah bumbu untuk rasa kuah yang lebih gurih atau sedikit pedas.
Selamat mencoba dan menikmati tekwan buatan Anda! 🍲