Lele penyet adalah hidangan khas Indonesia yang terdiri dari ikan lele goreng yang disajikan dengan sambal pedas. Rasanya gurih, pedas, dan cocok disantap dengan nasi hangat. Berikut adalah resep lengkapnya.
Bahan-Bahan
Bahan Utama:
- 4 ekor ikan lele (bersihkan dan buang isi perutnya)
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Marinasi:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 ruas kunyit
- 1 sdt garam
Bahan Sambal:
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
- 2 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah (potong kecil)
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- 1 sdt terasi (panggang sebentar)
- 2 sdm minyak panas
Cara Membuat
- Marinasi Lele:
- Lumuri lele dengan jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10 menit, lalu bilas bersih.
- Haluskan bumbu marinasi (bawang putih, kunyit, ketumbar, dan garam). Lumuri lele dengan bumbu marinasi hingga merata. Diamkan selama 20-30 menit agar bumbu meresap.
- Menggoreng Lele:
- Panaskan minyak dalam jumlah cukup untuk menggoreng.
- Goreng lele hingga matang dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Membuat Sambal Penyet:
- Tumis cabai, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu.
- Haluskan bahan tumisan bersama terasi, garam, gula merah, dan sedikit minyak panas. Koreksi rasa.
- Penyajian:
- Siapkan cobek atau piring. Letakkan sambal di atasnya dan tekan-tekan (penyet) lele goreng di atas sambal agar meresap.
- Sajikan lele penyet bersama nasi hangat, lalapan seperti timun, kemangi, dan kol.
Cara Penyajian
- Letakkan nasi hangat di piring.
- Taruh lele penyet di samping nasi, lengkap dengan lalapan segar.
- Sambal juga bisa disajikan secara terpisah untuk yang tidak terlalu suka pedas.
Cara Memakan Lele Penyet
- Ambil potongan nasi dengan tangan (atau sendok jika tidak biasa makan langsung dengan tangan).
- Celupkan nasi ke sambal untuk mendapatkan rasa pedas.
- Sobek sedikit daging lele, lalu padukan dengan nasi dan sambal.
- Nikmati bersama lalapan segar untuk menambah tekstur dan kesegaran.
Lele penyet paling nikmat disantap dengan es teh manis sebagai pelengkap. Selamat mencoba!