Sate kambing ala Padang terkenal dengan cita rasa yang kaya rempah dan tekstur yang empuk. Berikut adalah resep untuk membuat sate kambing Padang yang lezat dan gurih.
Bahan-bahan:
- 500 gram daging kambing (potong dadu)
- 1 sdt air perasan jeruk nipis
- 2 sdm kecap manis
- Tusuk sate secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 2 butir kemiri (sangrai)
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- Garam dan gula secukupnya
Bahan Saus Kacang:
- 150 gram kacang tanah goreng (haluskan)
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 200 ml air matang
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Marinasi Daging Kambing
Campur daging kambing dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan sekitar 15 menit agar bau amis berkurang. - Haluskan Bumbu
Haluskan semua bumbu, lalu campurkan dengan kecap manis. Masukkan daging kambing ke dalam bumbu dan aduk hingga rata. Diamkan selama 30 menit hingga bumbu meresap. - Tusuk Daging
Tusuk daging yang sudah dimarinasi pada tusuk sate. Panggang di atas bara api sambil sesekali dioles sisa bumbu kecap. - Saus Kacang
Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga harum. Haluskan, kemudian campurkan dengan kacang yang sudah dihaluskan. Tambahkan air, garam, dan gula, lalu masak hingga mengental. - Penyajian
Sajikan sate kambing dengan saus kacang dan irisan bawang merah atau tomat sesuai selera.
Sate kambing Padang siap dinikmati!