Tauco merupakan salah satu jenis bumbu yang membuat aroma dan rasa masakan jadi nikmat. Apalagi tauco bisa disimpan jangka waktu lama selama tidak terkena air mentah atau tercampur dengan bahan organik lainnya.
Banyak masakan yang bisa dibumbui dengan tauco. Salah satunya tauco udang khas Medan yang cocok untuk lauk pendamping makan nasi saat makan siang.
Gak perlu jauh-jauh ke Medan, kamu bisa membuatnya sendiri di rumah. Berikut resep tauco udang khas Medan yang akan membuat nasi di magic com habis tak bersisa. Cobain, yuk!
Bahan Tauco Udang
- 250 gram udang segar
- 3 buah tahu putih, potong persegi panjang kecil
- 5 buah cabai merah keriting, iris serong tipis
- 5 buah cabai merah besar, iris serong tipis
- 5 buah cabai rawit, iris tipis
- 8 butir bawang merah, iris tipis
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 1/2 buah bawang bombai, iris kecil memanjang
- 2 buah tomat, iris kecil3 cm jahe, digeprek
- 3 cm lengkuas, iris tipis
- 3 batang serai, iris tipis
- 5 lembar daun salam
- 3 sendok makan tauco
- 1 sendok makan saus tiram
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- garam secukupnya
- lada bubuk secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu bubuk secukupnya
- air secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Cuci bersih udang dan buang kepalanya (kulitnya pun bisa dibuang kalau tidak suka). Bilas dengan air mengalir sampai benar-benar bersih. Tiriskan.
- Panakan minyak agak banyak. Goreng tahu sampai berkulit. Angkat dan tiriskan.
- Kurang minyak bekas goreng tahu, lalu gunakan kembali untuk menumis bawang bombai sampai agak layu. Kemudian tambahkan bawang merah dan bawang putih. Aduk rata dan tumis sampai semuanya harum.
- Tambahkan daun salam, semua cabai, tomat, serai, jahe, dan lengkuas. Aduk rata sampi tomat layu.
- Masukkan udang dan aduk sebentar sampa rata. Tuang air sedikit demi sedikit dan aduk kembali sampai rata.
- Tambahkan tauco, saus tiram, garam, gula pasir, lada bubuk, kaldu bubuk, dan daun bawang. Aduk dan masak sampai udang matang dan bumbu meresap dengan sempurna. Koreksi rasanya dan matikan api.
- Pindahkan udang ke piring saji.
- Tauco udang khas Medan siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.
Tips Membuat
- Kamu bisa menambahkan bahan-bahan lain sesuai selera, misalnya jagung putren (baby corn), kacang panjang, atau bahkan petai.
- Tingkat kepedasan bisa menyesuaikan dengan selera masing-masing. Kalau suka pedas, kamu bisa menambahkan lebih banyak cabai.
- Kalau tidak mau repot mengiris bumbu (bawang merah, bawang putih, bawang bombai, dan cabai) satu per satu, kamu boleh langsung menghaluskannya dengan cara diulek atau menggunakan blender.
Sekarang kamu bisa recook resep tauco udang khas Medan di rumah. Resep tersebut bisa menghasilkan sekitar 3-4 porsi dengan estimasi waktu penyajian sekitar 45-60 menit. Selamat memasak!