Ada banyak kreasi sambal goreng yang bisa dibuat di rumah. Salah satunya sambal goreng kerang kupas.
Sambal goreng ini bisa memakai jenis kerang dara atau kerang hijau. Sebelum diolah, sebaiknya daging keras kupas direbus dulu selama tiga menit agar tidak amis dan alot.
Jika ingin mencobanya, berikut resep sambal goreng kerang kupas dari “Seafood – Citarasa Jawa Timur” (2010) oleh Miftah Sanaji terbitan PT Gramedia Pustaka Utama yang bisa disontek.
Resep sambal goreng kerang kupas
Bahan
- 500 gram kerang dara kupas
- 4 buah cabai merah besar, iris bulat
- 3 sdm cabai giling
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 5 buah bawang merah, iris tipis
- 6 sdm kecap manis
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdm gula
- 2 sdm minyak goreng
- 3 mata asam jawa, remas dengan air sekitar 300 ml
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
Cara membuat sambal goreng kerang kupas
1. Rebus daging kerang kupas selama tiga menit. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih, masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk-aduk hingga harum.
3. Masukkan kerang kupas, cabai giling, cabai iris, gula, garam, kecap, dan air asam jawa. Masak hingga bumbu meresap dan air kering. Angkat lalu sajikan.