Berbaqhagialah kita yang tinggal di Indonesia. Berbagai makanan yang menggugah selera kerap kita temukan dimanapun kita berada. Bebek goreng adalah makanan yang lazim ada di pinggir jalan. Tapi pernahkah Anda menemukan ciri khas bebek madura?
Ya, setiap kita mendengar makanan Bebek Goreng, Madura adalah kota yang berhasil membuat makanan ini berbeda. Kreativitas warga adura menghasilkan hidangan kuliner bebek goreng yang membuat penikmatnya ingin untuk menikmatinya lagi.
Lantas apakah “rahasia” dari kenikmatan bebek goreng madura? Artikel ini akan membahasnya dan sekaligus memberikan resep pembuatannya. Simaklah sampai selesai.
Ciri Khas Bebek Madura
Bumbu hitam adalah satu kunci kenimkmatan dari bebek goreng khas madura. Cita rasanya yang gurih dengan campuran rempah-rempah khas Indonesia adala keunggulan dari bumbu hitam di bebek goreng.
Ciri khas bebek madura ini membuat orang lain menjadi ketagihan. Campuran nasi yang hangat dengan bagian bebek yang cukup besar kemudian disiram dengan bumbu hitam adalah kenikmatak hakiki yang tidak ada yang bisa menahannya.
Padahal bumbu hitam di bebek goreng Madura dibuat dari rempah-rempah nusantara yang sangat sederhana. Kemampuan pedagang dalam mencampurkan racikan-racikan tersebut membuat cta rasanya tidak pernah terlupakan.
Bumbu hitam sebagai ciri khas bebek madura terbuat dari cabe merah dan bawang. Sedangkan warna hitam itu dihasilkan dari pengolahannya yang diaduk secara ters -menerus selama dua jam hingga berwanra hitam dan mengental.
Lalu bagaimana jika tidak diaduk terus-menerus? Menurut salah satu pedagang bebek goreng asli Madura yang diwawncara oleh media daring mengatakan bahwa hal tersebut bisa menyebabkan bumbu di bawahnya menjadi gosong. Jadi butuh kesabaran untuk menghasilkan cita rasa bebek Madura yang nikmatnya mengalahkan bebek goreng lainnya.
Ciri khas bebek madura lainnya adalah pemilihan bebek yang terbaik. Bebek yang digunakan untuk makanan ini yaitu bebek coklat atau bebek kampung. Jenis bebek ini terkenal lebih gurih sehingga bebek goreng terasa lebih nikmat.
Resep Bebek Goreng Madura
Anda pun bisa menyajikan makanan ini di rumah Anda. Mudah saja, ikutilah resep bebek goreng madura yang berikut ini:
Resep Membuat Bebek Goreng
1. Siapkan Bahan-bahannya yang meliputi:
- Daging bebek
- Jeruk Nipis
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabe merah
- Kemiri
- Batang Sereh
- Daun jeruk
- Lengkuas
- Jahe
- Kunyit
- Ketumbar
- Lada
- Asem jawa
- Garam, penyedap rasa dan gula putih
- Air
- Minyak Goreng
Sesuaikan banyaknya bahan-bahan diatas dengan daging bebek yang Anda butuhkan.
2. Cuci bersih daing bebek dan potomg-potong sesuai ukuran yang diinginkan. Setlah air sudah tiris, lumuri daging bebek dengan perasan geruk nipis. Cara ini berguna untuk menghilangkan bau amis dan biarkanlah selama 30 menit. Potong2 sesuai selera. Lalu kucuri dgn jeruk nipis, diamkan sekitar 30mnt, bilas kembali.
3. Haluskan bumbu halus yang meliputi:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Cabe merah
- Kemiri
- Batang Sereh
- Daun jeruk
- Lengkuas
- Jahe
- Kunyit
- Ketumbar
- Lada
- Garam, penyedap rasa dan gula putih
4. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan di atas dengan minyak yang sedikit. Sambil diaduk-aduk hingga harum, berikanlah air secukupnya pda bumbu yang sudah ditumis. Kecilkan api agar air tidak cepat mengering.
5. Masukan daging bebek yang sudah dibersihkan. Masaklah hingga daging bebek benar-benar empuk. Jika masih belum empuk masak lagi daging bebek selama 30 menit hingga air menyusut.
6. Pisahkan bebek dengan bumbu tersebut. Berikutnya bumbu yang tersedia akan dibuatkan bumbu hitam untuk bebek goreng khas madura.
Resep Bumbu Hitam Bebek Madura
1. Tambahkan minyak kelapa di bumbu ungkep bebek goreng
2. Tambahkan garam dan penyedap rasa secukupnya
3. Aduklah secara terus menerus selama kurang lebih 30 menit – 1 jam tergantung banyaknya bumbu yang dibutuhkan.
4. Koreksi rasa dan tambahkan penyedap rasa jika diperlukan
5. Siram keatas bebek yang sudah di goreng
6. Hidangkan dengan nasi hangat
#BungkusinAja Bebek Goreng Madura Favorit
Jika Anda tidak ada waktu untuk membuatnya, bungkus bebek goreng khas Madura adalah pilihannya. Agar lebih nikmat mintalah untuk menyiramkan bumbu hitam di atas daging bebek goreng yang di pesan.
Ingat, jangan terlalu banyak untuk meminta bumbu hitam itu. Ciri khas bebek madura ini terbuat dari banyak minyak sehingga bisa jadi menimbulkan gangguan kesehatan dikemudian hari.
Namun bagi pedagang bebek madura, itu bukan lagi masalah yang berat. Hal itu karena mereka memakai kertas nasi yang tahan minyak dan tahan panas. Kertas nasi yang punya kemampuan itu adalah kertas nasi Cap Gajah.
Keuntungan lain yang dirasakan ketika memilih kertas nasi kami adalah punya teknologi Oxium dan bio-degradable. Dengan kedua teknologi ini kami menjamin Anda telah berkontribusi untuk menjaga lingkungan. Hal itu karena kertas nasi Cap Gajah mudah terurai dan hancur menjadi partikel yang tidak berbahaya atau “kembali ke alam”.
Dengan kertas nasi cap gajah, santapan bebek goreng khas madura akan terasa nikmat dan aman untuk alam.