Rendang merupakan salah satu jenis makanan khas Indonesia yang berasal dari tanah Minang. Makanan ini mudah ditemukan di rumah makan khas Minang atau rumah makan Padang yang tersebar hampir di seluruh wilayah Indonesia, bahkan hingga luar negeri.Secara umum, rendang terbut dari daging sapi. Namun, rupanya ada rendang yang terbuat dari daging kerbau, ayam, bebek, telur ayam, hati sapi, paru, ikan tenggiri, ikan tongkol, kerang, hingga udang. Kamu pernah mencicipi yang mana saja?Dari semua jenis rendang di atas, mari kita coba buat rendang udang yang setiap gigitannya bikin nendang! Simak resepnya di bawah ini, ya!
Bahan Rendang Udang
- 1 kg udang jenis king prawn
- 2 buah air jeruk nipis
- 1 batang serai, digeprek
- 1 ruas ruas lengkuas, digeprek, lalu potong kecil
- 5 lembar daun jeruk purut
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun kunyit, buang bagian tengahnya lalu potong agak besar
- 500 ml air
- 500 ml santan kental
- garam secukupnya
- gula pasir secukupnya
- kaldu jamur secukupnya
Bahan bumbu halus:
- 5 siung bawang putih
- 7 butir bawang merah
- 5 buah cabai merah
- 5 cabai keriting merah
- 5 cabai rawit
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari jahe, kupas
- minyak goreng secukupnya
Bahan bumbu kering:
- 2 buah kayumanis
- 5 buah bunga lawang
- 2 sendok teh jintan
- 2 sendok teh lada putih bubuk
- 2 sendok makan ketumbar bubuk
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1 sendok teh cengkih
- 1 sendok teh kapulaga bubuk
Cara Membuat Rendang Udang
- Cuci bersih udang. Buang kepalanya dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis secara merata. Diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas.
- Tumis semua bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk, dan daun kunyit sampai harum baunya.
- Tuang air dan santan sedikit demi sedikit. Aduk rata sampai mendidih dan berubah warna jadi kecokelatan.
- Masukkan udang, semua bumbu kering, garam, gula pasir, dan penyedap rasa. Kecilkan api dan aduk rata sampai air menyusut.
- Setelah bumbu meresep dan air habis atau kering, matikan api dan pindahkan rendang dalam piring saji.
- Rendang udang siap disajikan untuk lauk pendamping makan nasi.
Tips Membuat
- Gunakan udang jenis king prawn atau udang berukuran besar lainnya. Sebab, udang akan mengecil saat dimasak. Kalau kamu menggunakan udang kecil, maka ukurannya akan semakin kecil.
- Pastikan udang dalam keadaan segar, tidak mengeluarkan bau amis yang menyengat, kulit masih keras, tekstur daging masih kenyal, dan kepalanya pun terlihat segar.
- Kalau suka, kamu boleh mengikutkan kepala udang. Pastikan kamu membersihkan kotoran yang ada di dalamnya sampai benar-benar bersih.
- Pastikan kamu hanya mengambil udang dan bumbunya saat memindahkannya ke piring saji. Jangan sampai lengkuasnya ikut, karena akan jadi ‘jebakan’ bagi orang yang akan menyantapnya.